在遠的要命的王國有一家麵包店……這說的肯定是小花麵包店吧！小奕（劉奕廷）與小花（葉千綺）的麵包店開在高雄岡山、一棟有點年紀的老房子裡。那麵包店藏在老宅的二樓，裡頭的陳設雖然簡單，卻洋溢著古董氛圍，斑剝的琺瑯盤或生鏽的銀托盤上，盛著各式各樣的麵包：外皮光亮顯得酥脆的可頌、滿溢柔軟餡料的國王卡士達、撒上雪白糖粉的果醬布里歐，而木頭壁架上則有招牌豆漿土司，這些都是小奕清晨製作的，剛剛才熱騰騰出爐。

投入烘焙之前，小奕曾開過義大利餐廳，因為料理緣故而接觸烘焙，使他發現自己真心喜愛的是麵包，因此靠著看書自學與實際到麵包店工作，從中修正技術、奠定麵包觀念。終於在4個月前，他與小花實現了開店夢想，喜愛的麵包有了正式的發表舞台。因為料理緣故，上市場成了小奕的習慣與興趣，這使他更加確定自己喜愛的烘焙方式。小奕說：「我希望能將料理與麵包結合，使用當地新鮮食材，做出屬於當地的味道。」

凌晨3點多，小奕就已經到果菜批發市場報到，這已成為他每天進去麵包工坊前的儀式。看看今日有哪些不錯的蔬果，氣味濃烈的蒜頭、色彩飽滿的南瓜、泥土採收的芋頭、秋冬盛產的茼蒿……看看今日有哪些好食材，買回來做本日限定口味，運用可頌、吐司、拖鞋麵包、法國麵包與布里歐（法國甜麵包的一種）等基本麵糰，所做出的各式各樣料理麵包，像是起士地瓜燒、茼蒿起司麵包，一般麵包店少有的即興演出，卻成為小花麵包店的玩心所在。

用鄰家女孩的名字「小花」做為麵包店的名字，主要原因是希望這間小店呈現出平易近人的感覺，變成當地人心目中的好鄰居麵包店。小奕笑著說，就是希望大家吃了『心花會開』（台語）的意思啦！

Q&A

Q：使用食材有哪些？

A：好吃的食物不一定非得要使用昂貴的名牌食材，技術更是美味的關鍵。食材應該適當選用，讓成本與售價可以合理平衡，客人能以更加輕鬆的心情來品嚐。像是麵粉的選用，除了佛卡夏使用杜蘭小麥粉之外，像是軟麵包或豆漿土司使用較細緻的昭和與日清這兩支麵粉，而講究滋味單純的法國麵包，我則是使用鳥越的麵粉，並混合一些高級的日本製粉石臼麵粉，利用石臼麵粉引出更多風味，讓人們在合理的售價範圍，也能享受麵包帶來的不同的風味。

Q：你最喜歡的常備的麵包？

A：我最喜歡法國麵包跟拖鞋麵包，這是我一直以來每天都要做的麵包。這兩款麵包就像白米飯一樣，是歐洲人每日都要吃的食物，它們的配方都很簡單，好吃與否直接考驗技術，也是麵包師傅自我鞭策進步的關鍵。像是拖鞋麵包的麵糰水分含量高達90%，必須要放到隔天才能發酵完成，從做得很醜到現在可以操作得當，心中充滿了成就感。每一盤出爐的麵包就像驗收麵包師傅的成績單。