一杯熱咖啡的沖煮，從抓豆子開始可以在三分鐘內結束，而冰滴咖啡的製作，需要以幾乎三秒一滴的速度來萃取，而完成滴漏後還需要更長的時間放置發酵，才會有很好的味道與口感。時間，在冰滴咖啡製作中是重要的角色。

「這頗像釀酒」很多品嚐者都這麼說。



滴漏的過程非常療癒，冰塊與水造成液體跟固體不同的光線折射，玻璃外水珠慢慢地凝結，活拴控制的每一滴水珠落在濾紙上，推擠浸濕的咖啡流出琥珀般的液體，一滴進，就有一滴出；累積的咖啡液體緩慢升高，卻也因濃度不同而出現顏色的層次。

咖啡香氣四溢，過程中，你甚至可以聽到水滴清脆的滴漏聲音。眼耳鼻口手，你的五觀可以完全開啟。

我們也品嚐了冰滴咖啡每天的變化。剛滴下來新收成的咖啡，確實沒有這麼順口。一天、兩天、三天、一個禮拜，每天都有新的味道與口感，而不同豆種也隨著不同時間而有不同的演繹方式。



「獨立無價冰滴系統」這種緩慢而優雅的器具，設計顛覆了傳統冰滴設備，採用全玻璃材質，滴漏過程中咖啡除了碰到玻璃，還是玻璃。也因這樣貼心與極簡的設計，獲得了德國 iF 設計獎金質獎的殊榮。

會喝咖啡的人真正的不是喝著咖啡，而是享受自己的咖啡時光。不用計算，不必太過在意世事，隨著當下的溫度和光線與情緒，品味著屬於自己的手感釀造。而時間累積的厚度，不僅僅是優雅而已。

圖/文 bi.du.haev創辦人 王旋